Restaurace

Donut plněný trhaným husím masem, přeliv z hořké čokolády s maldonskou solí, zelný kaviár

Husí kaldoun, raviola plněná husími játry, julienne kořenová zelenina, libečkový olej

Husí prso, pyré z červené řepy, bramborové krokety, šípková omáčka, nakládané červené zelí, cibulové chutney

Pečená meruňka, karamelová zmrzlina, smrkový cukr, citrusová pěna, coral tuile

CENA ZA OSOBU

1145

2 dcl Svatomartinského vína k menu ZDARMA

Husí rillettes, červená cibule, cornichons, kváskový chléb 1 | 7

245

Konfitované husí stehno, variace zelí, variace knedlíků 1 | 3 | 7 | 12

495

Míchaná vejce na cibulce 1a | 3 | 7 pažitka, pečivo

145

Ham’ n ‘eggs 1a | 3 | 7 tři vejce, šunka, pažitka, pečivo

155

Francouzská omeleta 1a | 3 | 7 tři vejce, šunka, slanina, žampiony, paprika, cibule, pečivo, sýr Gran Moravia

165

Vejce do skla 1a | 3 | 7 dvě vejce, pěna ze sýru Gran Moravia, pažitka, máslo, pečivo

145

Smaženka 1a | 3 | 7 | 10salát, rajčata, kyselé okurky, slanina, hořčičná majonéza

155

Vejce Benedikt 1a | 3 | 4 | 12 dvě vejce, šunka, muffin, espuma z holandské omáčky, pažitka

185

Vejce Florentine 1a | 3 | 4 | 12dvě vejce, baby špenát na másle, muffin, espuma z holandské omáčky, pažitka

175

Ovesná kaše 1d | 7 | 8 skořice, hruška, ořechy, med

145

Široká nabídka jídel i nápojů v ceně

Dospělí

350

Děti do 15 let

200

Cibulová se slaninou, sýrové krutony, pažitka 1a | 3 | 7 | 12

45

Asijský bůček, sushi rýže, nakládaná zelenina, koriandr, chilli 11

185

Hovězí plátek, pečený brambor s tvarohem, zelenina 7 | 10

185

Řízek z vepřové kotlety, bramborová kaše, cider omáčka, jablečný salátek na kyselo 1a | 3 | 7 | 12

185

Alpský knedlík plněný povidly, švestky, vanilková omáčka, cukr, mák 1a | 3 | 7 | 12

185

Zapečený lilek s rajčaty a gorgonzolou 7

185

Kváskový chléb na ohni 1a | 7šlehané pažitkové máslo, nakládaná zelenina

105

Hovězí tatarák 1a | 3 | 10aioli, cornichons, kváskový chléb

245

Ceviche ze pstruha 4pomeranč, jalapeño, pufovaná pohanka, koriandr

235

Kulajda 1a | 3 | 7 | 10zastřené vejce, kyselé lišky, koprový olej, bramborová sláma

185

Vepřová panenka v bylinkové krustě 1a | 7 | 12krémová omáčka z lišek, fazole, fazolové lusky

365

Hovězí steak z nízkého roštěnce 7 | 9 | 10 | 12konfitovaná mrkev, divoká brokolice, hořčičné semínko, crème fraîche, demi-glace

665

Vepřová kotleta 7 | 9espuma z uzeného sýru, chimichurri, konfitované grenaille, demi-glace

535

Kachní prso 7 | 9pyré z červeného zelí, smažená polenta, demi-glace, kadeřávek, nakládané červené zelí, aronie

395

Pstruh 4 | 7omáčka beurre blanc, koprový olej, fenykl, hrášek

545

Kuřecí stehno 11cizrnový humus, smažená cizrna, chlebová placka

295

Langoš 1a | 3 | 7šlehaný kozí sýr, nakládané ředkvičky, petrželkové pesto, červená řepa, kerblík

255

Tvarohové noky 1a | 3 | 7dýňová espuma, šalvěj, nakládaná kyselá dýně, pecorino

245

Salát s burratou 7 | 8bkonfitovaná mrkev, pečená červená řepa, lískové oříšky, česnekový dresink, tymián, kerblík

295

Pošírovaná hruška 1a | 7maková zmrzlina, karamelový crumble, perník

195

Naše zmrzlin | sorbet dle denní nabídky

65

Kuřecí stripsy 1a | 3 | 7bramborová kaše, pažitka

195

Kuřecí plátek 7bramborová kaše, pažitka

195

Tvarohové noky 1a | 3 | 7mák, cukr, máslo

155

Arašídy solené s petrželkou 5cena z 100 g

65

Kešu solené 8dcena za 100 g

90

Kešu-Mandle pražené 8a | 8dcena za 100 g

85

Preclíky v čokoládě 1a | 6 | 7cena za 100 g

70